对于餐车，中国人的认知总是停留在街头巷尾的三轮或四轮小吃车上，即使是有前瞻的认知也仅是对于国外已从餐车的向往。在国外，移动餐车，即Food Truck，在城市合理合规的管理下，已成为了当地人民不可或缺的餐饮选择以及餐饮品牌的售卖模式，餐车已经形成了一种主流文化和售卖模式。
移动餐车的起源：
移动餐车兴起18世纪50年代后期，那时，餐厅八点就关门了，饥饿的工人们需要一个能够快速且能方便买到家常食物的地方。有一个小伙子叫沃尔特·斯科特，他便利用马车出去售卖食物，在生意火爆的时候，他开始使用活动车辆在《普罗维登斯报》报社外卖食物，流动餐车一词慢慢就由此传开来。
移动餐车的演变：
以美国为代表的餐车文化，发展时间也是在本世纪初，那时大部分民众对餐车的印象仍停留在路边热狗摊的层级，虽然价格低廉且方便，但是食品的口感不突出再加上卫生方面无法令人放心。直到2008年的金融风暴，失业率上升，民众上餐馆的意愿降低，移动餐车的业绩反而因此提升，许多人看到了商机，加上移动餐车加盟容易，创业成本低，这才造就了美国的餐车井喷式发展。咖啡饮品、速食外卖、冰淇淋、肉卷等食品在餐车上得到了淋漓尽致的发展。后来有业者带头整合了大部分行动餐车业者的资讯成立行动餐车网站，积极地发布餐车讯息和相关活动，鼓励民众前往参与，造就了美国餐车文化的迅速发展。
移动餐车的意义：
目前国内的餐车还未达到应有规模，从餐车的研发到生产，从餐具的定制与标准都未能达到统一。要将餐车市场达到一定规模，则需要与餐饮品牌进行结合，通过规模化、正规化运营，开辟移动餐饮新思路，驱动餐饮品牌延伸价值。餐饮企业通过定制化的移动餐车，开创独特的移动餐车售卖方式。而餐车企业则需要定制完善的标准流程，制造专属的餐车车型以及专属的餐车餐具，为餐饮品牌解决设备需求及设备安装问题。移动餐车除了为餐饮品牌带来盈利的同时，也要为市场带来更加积极的意义，打造餐车街区为城市增加网红属性，带动再就业，结束就业问题，输送品牌进入三四线城市，带动经济的发展。
达客餐车的未来
从经济效益和行业链来分析，餐车为经营者和食品生产商带来了很强的竞争力，他们不需要交付昂贵的铺面租金，对于运营者对售卖区的选择也更自主和灵活。餐车的工作人员少，通常能够更好地得到顾客的反馈信息，对市场的方向把握更灵活。达客餐车立志要做专业的餐车全生态链供应商，达客餐车通过车辆定制、车辆生产、配套服务和招商加盟与餐饮品牌合作互补，推动移动餐车新模式，打造移动餐车的未来。
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